Mögt ihr auch so gerne Guacamole? Die grüne Avocado-Paste ist nicht nur lecker zum Dippen, sondern macht sich auch besonders gut als Pasta-Sauce. Wenn’s mal schnell gehen muss ist das ein bei uns ein gern gesehenes Essen und lässt sich wie immer je nach Geschmack einfach variieren.
Christian mag es gern mit einem Berg Parmesan oben drauf und ordentlich scharf, bei mir dürfen es gern eine große Handvoll Korianderblätter oder ein paar Frühlingszwiebeln dazu sein.
Besonders mit Vollkorn-Pasta schmeckt dieses Essen richtig gut. Ich habe aber auch schon alternative Pasta-Arten ausprobiert, wie z.B. Nudeln aus Erbsen- oder Linsenmehl, die ebenfalls sehr gut mit dieser Sauce harmonieren. Spaghetti gehen natürlich genau so gut wie Penne oder Spiralnudeln.
Man nehme:
- 1-2 Avocados (je nach Größe)
- Saft einer Limette
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz, Pfeffer
- getrocknetes Basilikum
- Chiliflocken
- 2-3 Tomaten
- Pasta nach Geschmack
- frischen Koriander, Parmesan, Frühlingszwiebeln o.ä. zum Garnieren
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Währenddessen die Avocado zusammen mit Limettensaft, Knoblauch, Olivenöl, Agavendicksaft und den Gewürzen zu einer cremigen Masse mixen. Das geht super mit einem Handhecksler oder einem kleinen Mixer. Falls man beides nicht zur Hand hat kann man auch die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und den Knoblauch pressen.
Die Tomaten einfach in kleine Würfel schneiden und unter die Guacamole rühren. Die Nudeln lasse ich immer ein bisschen abkühlen und vermische sie dann erst mit der Sauce. Sonst kann es passieren, dass die Avocado etwas bitter wird.
Mit frischem Koriander, Parmesan, extra Chili oder Frühlingszwiebeln garnieren und genießen.
Smutje wünscht guten Appetit!